麺や 七彩（八丁堀）

八丁堀にある「麺や 七彩」に行ってきた。

事前に見た感じ、喜多方らーめん寄りのメニュー構成っぽかったから、たぶん喜多方系のお店なんだと思う。でもよく考えたら、一般的に思い浮かべる喜多方らーめんのスープって、もっと透き通った感じのイメージなんだよね。だから正確には「喜多方系」というより「喜多方インスパイア」とか「創作喜多方」みたいな立ち位置なのかもしれない。行く前からちょっと気になってた。

そもそも八丁堀のあたりってあんまり歩かないエリアで。道を覚えるのはわりと得意な自信あるんだけど、この辺だけはなんか無理な気がする。ビルが並んでて、どこ歩いても景色が永遠と同じに見えるというか。今回も看板を探しながら、ちょっと迷いかけた。

麺や七彩 特製らーめん（煮干）

券売機で発券、待たずに着席

やっと看板を見つけて、ビルの一角の入口から入った。

麺や七彩 店舗入口

券売機で発券して着席。正直この手の店は待ち時間長いイメージがあったから覚悟してたんだけど、意外とすぐ座れて内心「ラッキー」ってなった。並ばずに座れるだけで、なんかテンション上がる。

麺や七彩 券売機メニュー

メニューを見たら、醤油・塩・煮干の3種類の味でそれぞれ特製らーめん、喜多方肉そば、ネギらーめん、味玉らーめん、喜多方らーめんとラインナップが揃ってた。迷ったけど、一番具が乗ってそうな特製らーめん（煮干）に決定。1,900円。

らーめん一杯でこの値段は正直ちょっと高いなとは思った。でも卵もチャーシューもいろいろ乗ってる「特製」だし、初めての店だから一番全部乗せっぽいやつにしとこうって決めた。

実食

来たらーめんを見て、まず「あ、これは想像してたのと違うかも」ってなった。

スープの色がしっかりめの醤油色というか、茶色っぽい。透き通った喜多方らーめんのイメージとはやっぱり違う気がする。煮干味を選んだからなのか、もとからこういう見た目なのか、そのへんはよくわかんないけど。

チャーシューはでかいのが4枚くらいどーんと乗ってて、見るからにやわらかそう。その上に白髪ネギがこんもり山になっていて、味玉もちゃんとある。見た目のボリューム感はすごい。

麺や七彩 麺リフト

麺を持ち上げてみたら、太くて平たい、ちょっとちぢれた麺だった。これはたしかに喜多方系の麺っぽい。

スープは見た目より角がなくて、思ったよりまろやか。煮干の風味はちゃんとあるけど魚くさすぎるとかはなくて飲みやすかった。チャーシューは箸で持った瞬間ほろっとするくらいやわらかくて、これはやばい。ネギがたっぷりなのも、途中でシャキシャキした食感がアクセントになって飽きなかった。

麺は喜多方っぽいのに、スープはイメージと違う。たぶんだけど、伝統的な喜多方らーめんをベースにしつつ、お店独自にアレンジしてる感じなんだと思う。だから「喜多方系」なのか「喜多方インスパイア」なのか、結局最後まではっきりしなかった。まあでも、おいしかったから別にどっちでもいいかって思えた。

総評

ジャンルの正体はよくわからなかったけど、チャーシューのやわらかさとネギの量、スープのバランスは普通に好きなタイプだった。八丁堀はあんまり来ない街だけど、また迷いながら来てもいいかなと思える一杯だった。

喜多方らーめんの麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、幅約4mmの太めの麺に強い縮れがあるのが特徴で、加水率は通常30％前後のところ40％を超えるとされる。スープは本来、豚骨をベースにした透き通った醤油味であっさりしているのが伝統的なスタイル。

店舗情報

店名麺や 七彩
エリア八丁堀
住所東京都中央区八丁堀２丁目１３−２
ジャンル喜多方系らーめん（煮干・醤油・塩）
今回の注文特製らーめん（煮干） 1,900円
行列なし（すぐ着席）

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