麻婆豆腐がラーメンになった日 | ラーメン、それから。

らーめん護什番（雑司ヶ谷）

たどり着くのに、ちょっと時間かかった。

らーめん護什番旨辛痺麺

大通り沿いとかじゃなくて、住宅街のなかにぽつんとある。Googleマップ見ながら「え、ここ？」ってなるやつ。

でもそういうお店って、なんかワクワクするんだよね。たどり着いたときの達成感みたいなのがある。

頼んだのは旨辛痺麺。

上から見た旨辛痺麺

見た目がまず、すごい。真っ赤というか、真っ黒というか。花椒の痺れ感がぱっと目に入ってくる感じ。「これ食べ物か？」ってなる見た目（褒めてる）。

味は、麻婆豆腐。もっと正確にいうと、麻婆豆腐に酸味を足したような感じ。

カップヌードルの辛麺ってあるじゃないですか、あれが近いかもしれない。でもちゃんとお店の、本物の味。

これが一番びっくりした。

麺リフト

豆腐、入ってるんです。ラーメンに。なんか、ラーメンにおいては前代未聞じゃないかと思うんだけど、どうなんだろう。

でもこれが意外とハマる。スープが麻婆寄りだから、豆腐がいても全然違和感ない。むしろ「そうだよ、豆腐でしょ」ってなる。

癖になる系の辛さで、食べ終わったあとの「食べた！」感がすごい。こういう系統って、やっぱり好きだなあと思う。

「痺れる辛さ」を生む花椒（ホアジャオ）は中国原産のスパイスで、四川料理には欠かせない存在。辛さよりも「麻痺する感覚」が特徴で、日本のサンショウと同じミカン科の植物らしい。痺れるのに手が止まらないのはそのせいかも。

ぽん / らーめん護什番（雑司ヶ谷）旨辛痺麺