飯田橋に来る用があって、せっかくだからと入ってみた。つじ田が運営する、味噌専門店。

つじ田 味噌の章 辛味噌らーめん

辛味噌、二種類あるんだ

つじ田グループって魚介系つけ麺のイメージだったんだけど、ここは味噌に特化してる。しかも辛味噌に絞ってる感じ。

この日はたしか、味玉入り辛味噌らーめんにした（……と思う。前の話なので記憶がやや怪しい）。

別の日に辛バリ味噌ラーメンも食べた。二つの違いはあっさり系か、よりこってりか、だったっけ、たぶん。どちらにせよ辛バリのほうがガッツリ感があった。

野菜が、いい仕事をしてる

ラーメンの上に乗ってる野菜が、スープに馴染んでいくのがやばい。

野菜がスープを吸って、それをほおばると味噌の旨みが来る。主役は麺とスープだと思ってたんだけど、野菜の存在感が思いのほかあった。

冬に食べたんだけど、やっぱり寒い日の味噌ラーメンは最高だと思う。濃い味好きには特に。

味噌ラーメンの発祥は札幌とされていて、1955年ごろ「味の三平」の大宮守人が考案したとされているらしい。当時、ラーメンに味噌を使うのは斬新すぎると思われていたとか。今では当たり前すぎて逆に驚く。

ぽん / つじ田 味噌の章（飯田橋）辛味噌らーめん