この黒さ、どこから来るんだろう | ラーメン、それから。

伍福軒池袋西口店

池袋の西口って、なんか独特の空気があると思う。

伍福軒の黒醤油ラーメンとチャーハン

ごちゃごちゃしてて、人が多くて、いろんなお店がひしめき合ってる。

そういう場所にある伍福軒は、入り口の感じからしてちゃんと「チェーン店」で、それがなんか安心する。迷わなくていいから。

着席してラーメンが来たとき、まず視覚でびっくりする。

黒い。本当に黒い。醤油ラーメンって言葉では知ってたけど、これほどとは思ってなかった。

背脂が浮いてて、ねぎが緑で、それだけがスープの黒さの中で浮かんでいる。写真で見ても伝わるかわからないけど、実物は結構インパクトある。

一口飲んで、あ、おいしい、ってなった。見た目が強いから身構えてたんだけど、ちゃんとおいしい。

濃いんだけどくどくない。背脂のまろやかさと醤油のキレが同時にある感じで、なんか不思議なバランスをしてる。

この黒さってどこから来るんだろう、ってちょっと気になって食べながら考えてたんだけど、途中でどうでもよくなった。おいしいからいい。

ラーメンと一緒にチャーハンも頼んだ。

これがよかった。パラパラで、一粒一粒がちゃんとしてて、醤油の香ばしさがある。

ラーメンのスープと交互に飲みながら食べると止まらなくなって、あっという間になくなった。

チェーン店のチャーハンってたまにぼんやりした味のことがあるんだけど、ここはそういう感じじゃない。ちゃんとおいしい。

ラーメンとチャーハン、あとドリンクも頼んで会計したら「あ、そこそこするな」ってなった。

チェーン店で手軽な雰囲気があるから、なんとなく安く済む気でいたんだけど。

まあ、おいしかったから納得はしてる。ただ次は何頼むか先に決めてから入ろうと思った。

黒醤油ラーメンの黒さの正体は「焦がしニンニク油（黒マー油）」や「焦がし醤油」が多い。醤油を強火にかけて焦がすことで、あの黒さと香ばしさが生まれる。見た目よりもまろやかな味になるのは、背脂のおかげらしい。

ぽん / 伍福軒池袋西口店（池袋）黒醤油ラーメン＋チャーハン